加盟西餐连锁店如何提高翻台率、品牌力

发布时间2021-04-2509:00:00作者咖蜜儿经营范围各式西点，面包、甜品、咖啡、饮品、酥点、礼品门店数量80家投资金额5~10万查看加盟信息

开西式餐饮店是一门特殊的经营管理学问，除了后场的管理流程要到位，重要的是，要配合前场吸引顾客上门，才能很大限度地提益。

通常情况下，餐饮经营的黄金比率，是将店租控制在10%以下，人事成本15%左右，食材成本30%左右，之后再扣除水电等营业费用，经营率到40%~55%以上，才算符合标准。这其中众所周知，西餐.披萨店收银更高。当一家店的后场管理到位，接下来，获利的关键就是前场。

对餐饮业来说，前场经营的秘诀就在于翻桌率。翻桌率，也就是座位周转率，餐饮店若能在有限的平数、有限的营业时间内，让座位的流动率提高，就代表来客数量真正的增加，从而带来营业实现目标的提升。但如何提升翻桌率呢?

在日常餐厅经营中，每道环节都能省时，提升翻桌率。因此，为了让翻桌率提升，每家店都应在设计餐厅动线、菜单、点菜流程、餐饮制作效率，以及出餐、收餐的速度与节奏等方面下足功夫。以咖蜜儿西餐牛排店为例，顾客进门后点餐、结账、等餐、就餐一气呵成，上餐时间快，极大地提高了就餐效率，翻桌率当然节节攀升!

但除了店内部的管理哲学要到位外，影响翻桌率还有一个重要因素，就是顾客愿不愿意自动上门。这就关系到餐厅创造的品牌力——至少一样品项被牢记。名店的成功之道，往往是能塑造出美好的用餐形象，并透过口耳相传的口碑，让新旧顾客都能冲着店名就抱钱上桌点餐。而大排长龙的店之所以会越来越旺，也是基于口碑效应的缘故。品牌，几乎等于抓住顾客心理的魅力。

咖蜜儿的西餐牛排，采用专属的酱料及腌制工艺，进口放养的牛肉为食材，且牛排品种多样，口感丰富，一律满足消费者对西餐的渴望与享受。

咖蜜儿西餐披萨，在原有的西方口感基础上加以改良，更符合的饮食习惯，饼底现做现烤，美式厚饼和意式薄饼披萨专为不同客户的口味而打造，工艺精，花样多。另外还有上百种西式经典小吃饮品等，供顾客自由选择，颇受食客喜爱。带给您味觉上的享受、视觉上的震撼。

翻桌率、品牌，其实都代表一家店的集客力。许多表面上看是打折促销的活动，实际上就是集客活动，借此带进新的消费者。的营销活动能创造人气，人气塑造品牌，品牌则带来翻桌率，我们的西餐披萨店就能把钱赚到饱饱的，秘诀就在这里。

总部地址济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

服务热线400-9688-108

/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-size:11px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit{margin:0;padding:0;border:none;display:block;width:285px;height:32px;line-height:32px;float:left;background:#e60012;color:#fff;font-size:15px;margin-left:75px;margin-right:18px;font-family:MicrosoftYahei;cursor:pointer}#quick_liuyan.btn-mesSubmit:hover{background:#e2313b}#quick_liuyan.getCode.item-right{position:relative}#quick_liuyan.getCodeinput#txtTel{width:218px;}#quick_liuyan.btn-getcode{border:0pxsolid#eee;line-height:1;height:27px;width:82px;font-family:MicrosoftYahei;font-size:12px;background-color:#f3f3f3;cursor:pointer;outline:none}#quick_liuyan.btn-getcode:hover{background-color:#EDEDED}#quick_liuyan.btn-getcode{position:absolute;left:142px;top:1px;}#quick_liuyan.item-right{}#quick_liuyan.item-rightlabel{line-height:30px;}#quick_liuyan.item-rightlabelinput{vertical-align:middle;margin-top:-3px;}